خاص
play icon pause icon
عصمت قاسم
الأربعاء ٢٥ آب ٢٠٢١ - 20:10

المصدر: صوت لبنان

إحذروا “الأجبان” …هذا ما أظهرته دراسة للجامعة الاميركية في بيروت عن جبنة “العكّاوي”.

استمع للخبر بالصوت


حذّر البروفيسور في العلوم الجرثومية والغذائية في كلية الأغذية والعلوم الزراعية في الجامعة الأميركية عصمت قاسم من خطورة تكاثر البكتيريا في الأجبان جرّاء انقطاع التيار الكهربائي .
قاسم الذي أشرف على دراسة أجراها فريق بحثي في الجامعة الأميركية في بيروت، أشار في حديث لبرنامج عالموجة سوا عبر صوت لبنان الى أن المحتوى الجرثومي في عيّنات جبنة” العكاوي ” التي جُمعت من أحياء وسوبرماركات مختلفة في منطقة بيروت أظهرت وجود بكتيريا e coli بكميات كبيرة،أضاف قاسم:” على سبيل المثال تَبيّنَ من خلال الدراسة أنّ المحتوى الجرثومي في العيّنات التي جُمعت من منطقة قريطم وصلت الى حد الـ 5000 خلية في الغرام الواحد )، و الى 80000 خلية في منطقة رأس النبع . أمّا العينات التي جُمعت من منطقة فردان، فقد بلغ المحتوى الجرثومي فيها 2000 خلية في الغرام الواحد، أي ضعف المعدلات المسموح بها، علما بأنه ووفق مؤسسة المقاييس والمواصفات اللبنانية «ليبنور»، فإنّ المحتوى الجرثومي في كل غرام يجب ألا يتجاوز 1000 خلية من البكتيريا نفسها.
وردا على سؤال حول دور وزارة الصحة أشار قاسم الى ان لا تواصل مع وزارة الصحة في هذا الاطار والدراسة نُشرت في أماكن مختلفة وعلى الوزارة تشديد الرقابة على السوبرماركات والقيام بحملات توعية للمواطنين عن سلامة الغذاء في حال عدم قدرتها على إجراء الفحوص الدورية على عيّنات من الأجبان محذرًا من خطورة حدوث حالات تسمم جرّاء تناول الاجبان التي تؤكل عادة بدون طهي وقد تتفاقم الامور الى حدّ الوفاة أو التسبب بحالات إجهاض لدى المرأة الحامل.وطلب قاسم من المواطنين طهي الاجبان البيضاء قبل تناولها،والتأكد من المصدر.